鶏は生後、６ヶ月前後が美味しいといわれていますが、鶏飯用の鶏は、放し飼いの筋肉が引き締まった、野菜などの良い餌で育てた軍鶏の親鳥が最適です。しかし、現代は経済優先、そんな鶏は幻になりました。
篤姫時代の曾祖母から受継いだ、幼少の頃の祖母の味が忘れられず、１年余をかけ東奔西走、自然飼育の鶏、原木椎茸と出会い、あの味の再現です。

新鮮な鶏の下処理を丁寧にし、３時間かけゴトゴトと煮込んだ鶏のスープは素材の美味しさを僅かな塩と薄口醤油、薬味で引き立てる。

美味しいだけでなく、体思いの地産地消の品々、薬味の生姜も奄美の品。
安心してみしょれ(召上れ)！！