# たくさんの出会いありがとうさまありょうた(有難うございます)
通販のお客様からも沢山のお声を頂きました。

 

★北海道
こんにちは、奄美鶏飯3回目の注文となります。美味しくて注文せずにはいられなくなっています。(^。^)具材に加え一押しはスープです。


★岩手県 男性
先日奄美鶏飯を注文しました者でございます
この度は誠にありがとうございました。家族皆で大変美味しく戴きました社員旅行で鹿児島へ行き、鶏飯の美味しさに衝撃を受けたので、どうしてももう一度食べたくなり、注文した次第です。おいしい鶏飯作り、頑張って下さいませ^^v


★北海道 男性
昨晩、鶏飯がが届きまして、早速頂きました。至福の一杯でした!あと2食ありますが、とりあえず自分で食べる事にしますw本当に美味しかったです、ごちそうさまでした!!m(_ _)m


★京都男性
この度はおいしい奄美鶏飯を早々にお送り下さりありがとうございました。本日到着し,早速いただきました.鶏の味が絶品で,感激いたしました。ぜひお店でいただきたいと思いました. また注文させていただくと思います.どうぞ今後ともよろしくお願いいたします.


★北海道 女性
昨日 お品いただきました。迅速、丁寧な対応をありがとうございます。
早速いただきました。 お土産にいただいた 奄美鶏飯が美味しく このたネット取り寄せ初挑戦しました。お土産より スープが濃厚で 具材も多く はるかに期待を超えうれしい初挑戦になりました。 是非 またお願いしたいです。同梱の もずく ですが、酢の物以外の料理法がありましたら 教えてください。いつも食べているものより 健康!という感じのおいしいもずくですが、料理法をしらずもったいないし もずくに失礼な気がしてしまいます。よろしくお願いします。

 

★東京男性
先週末に鹿児島出身の友人と,奄美鶏飯いただきました。スープ当然ながら、具が美味しいですね。おそらくスープだけの通販にすればもっと簡単だと思われるのに、わざわざ手間を掛けて具材とのセットにされている理由が解りました。尚、その友人宮崎・鹿児島のブレンドのため鶏にうるさいのですが、スープの味が忘れられないと言っています。何れにしても「まった」と言う感じですね(^^;こな美味しいものが鹿児島から中二日で届くなて、良い時代になりました。で、また折を見て注文させていただきます。お元気でお続け下さい。


御来店のお客様からも沢山のお声を頂きました。

★愛知県 男性 
10年以上前に鶏飯を食べる旅番組を見てずーっと食べたいと思っていました。実は奄美の食とは最近まで知りませんでした。味、食感、温度全てすばらしかったです。スープが美味しく2日連続での来店です。愛知に帰ったら『こんな素晴しい店に出会った』と自慢します。
 

★群馬県 男性16歳
初めて鶏飯を口にしたのですが、これ程までにウマイとは思いませんでした。当たり前のことですが、群馬では食べれないことを残念に思います。また、生きているうちに食べたい!! ごちそうさまです。 

 

★鹿児島県 女性
落ち着いた空間でひと時の休息ができました。自分の作る鶏飯と比べてみて断然美味しかったです。本当の鶏飯とはこんな味たったのか!!と目が覚める思いでした。一番の違いは香の良さでした。とってもいい鶏の香がしました。少しでもここのお店の味に近づけるよう又自分でも作ってみます。ごちそうさまでした。

★大分県 女性
大変美味しかったです。前回の鹿児島来訪からのリベンジ!やっと食す事ができました。誰かに「この世で最も美味しいものは?」と尋ねられたら、間違いなく「けいはん亭の鶏飯!!!」と答えます。
 

★広島県 女性
”けいはん”聞いた事はありましたが今日始めていただきました。鶏の美味しさが全部味わえるのですね。薬味も生姜、漬物がとてもいいアクセントでさらさら食べ進みます。奄美大島といえば遠い南の島のイメージですが行ってみたくなりました。ごちそうさまでした。


★神奈川県 女性
珍しい物をいただきました。美味しかったです。鶏飯のスープの味がとっても良かったです。ごちそうさまでした。


★愛媛県
今日は、とっても美味しい「鶏飯」ご馳走様でした。鹿児島の最後の食事が美味しかったのでいい思い出、土産を持って帰れます♪ 夫が夏には冷たいけいはんも美味しそうと言っていました。お出しが美味しいから出来るのではないしら☆と素人は簡単に思いました・・ご店主の素敵な笑顔と共に、愛媛で思い出します。チャンスがあれば、又来させて頂きます。♪


★札幌 男性
何と言っても奄美鶏飯スープの美味しさに驚きました。
御店主のお話も興味深く、『けいはん亭』は今回の旅行で一番印象に残る場所となりました。鹿児島を来訪する際にはまた是非、お邪魔させて下さい。


★ 福岡県春日市 男性20歳
鶏飯を昨日始めて食べて美味しいと思っていたが、ここの鶏飯を食べて全く味が違った。これぞ本物と云う感じで、ご飯も何杯もいけました。

★千葉県 男性
出張の途中でよりました。奄美鶏飯は初めて食べましたが、スープが絶品で、非常に美味しかったです。ごちそうさまでした。機会があればまた来たいと思います。


★福島県女性
まず、目で美味しく食べて、本当に味で美味しく頂きました。奄美鶏飯スープが命でしょか?来客に合わせて、スープの脂分を変える事に感激しました。もずくをこんなに美味しく頂いたのもはじめてでした。又来ます。お元気で頑張ってください。


★愛知県
鶏飯は、以前2~3回食べた事がありますが、当店の鶏飯はとっても美味しかったです。家に帰って作ってみたいと思います。このスープの味をしっかり覚えておきたいです。(なかなか難しい)ごちそうさまでした。

 

★宮崎県 女性
いつも美味しい鶏飯有難うございます。ここで食べると、いつもほっとして元気をいただきます。普段の生活の疲れがとれていく感じで、食べながら「おいしいね」「幸せ~~」とついつい言葉が出てきます。飾りのないでも奥深いやさしい味に出会えて嬉しいです。きっと1つ1つの材料、調理方法など多くの苦労をえて目の前にお膳があるのだと思います。


★鹿児島県 男性
奄美に行く度に「やっぱり昼食鶏飯」迷わずに決めていました。今回、こちらで頂いた鶏飯薬味に「奄美の生姜」初体験でした。少し夏バテ気味の夫婦で来て見て「食べて良かった。美味しかった」元気を頂いて帰ります。久しぶりに奄美の雰囲気を感じ、改めて人の温かさを思い出し、奄美の友人に連絡をとります。又食べに来ます。有難うございました。

 


 

奄美鶏飯の作り方

テレビ朝日 : 江角マキコ 山口智充出演 

笑顔がごちそう ウチゴハン放送レシピ

 

奄美鶏飯 step1
干し椎茸は水にもどしておきます。
step2
地鶏の鶏肉、鶏がらに料理酒をかけ20分程度ねがせます。
step3
水に戻した干し椎茸と椎茸の戻し汁、臭み取りに深葱の葉を入れ、火にかけ、沸騰しましたら弱火にし(強火ではスープが濁る)鶏肉に箸が立つ程度まで煮ます。
step4
材料
鶏は肉、ガラすべて使用  干し椎茸,深ネギの葉
卵、葱、生姜、漬物、塩、醤油、料理酒
火を止めましたら塩を少量(1羽で40グラム)入れ人肌程度冷やします(鶏肉、椎茸共に薄味がつく)
step5
スープをこし鶏肉と椎茸は取り出します。
# step6
漉したスープに塩と薄口醤油でお澄まし程度に味付けします。
step7
具に錦糸玉子を作り、鶏肉も細くさき、椎茸も千切にします。
step8
薬味には、葱、味噌漬、みじん切りの生姜を 具と共に皿に盛り付けます
 
鶏飯 丸鶏を余すことなく使う、滋養あふれる伝承料理。
ご飯の上に鶏肉や錦糸卵、生姜などの薬味を乗せ、
熱々のスープをかけていただく「鶏飯」、
味の決め手は、鶏を丸ごと、じっくり3時間煮込んだ鶏のスープ。
旨味たっぷりでサラサラと頂け、体の芯から温まる。健康、生活の知恵が詰まっている郷土料理。

おいしい鶏飯のお召し上がり方

1 ①具、薬味は解凍し、
スープを中火以下で
沸騰させ温かいご飯を器の
半分ぐらい軽くよそいます。
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2 ②ご飯の上にお好みの具と、
薬味をトッピングします。
3 ③沸騰した、あつあつのスープを
ひたひたとかけて
お召し上がりください。